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樂軒旗下全新時尚燒肉品牌YKNK club  進駐遠百信義A13

樂軒旗下全新時尚燒肉品牌YKNK club  進駐遠百信義A13

信義區夜生活美味新地標  搶攻影城客群夜食商機

炭火燒肉以五種秘製醬汁賦味 居酒屋料理佐酒良伴

最潮聲光KTV包廂配置燒肉管家 邊吃邊唱最盡興

以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』打造全新時尚燒肉品牌『YKNK club』進駐遠百信義A13最頂層十四樓，夜店風新潮空間結合燒肉與酒吧，營業時間至凌晨二點，搶攻影城客人深夜食堂商機。YKNK為燒肉日文yakiniku之縮寫，展現品牌對於燒肉的絕對自信，潮味十足的空間與多元佐酒餐點，於12月25日展開試營運，迎接聖誕跨年商機，並為信義區夜生活新增美味地標。

YKNK club延續樂軒對優質肉品的堅持，但價格更為平易近人，燒肉選擇日本A4和牛、澳洲M9和牛、美國、紐西蘭等冷藏牛肉十一個部位，賦予不同刀法，搭配椒鹽、樂樂醬、麻辣、蒜味奶油、蔥油五種秘制醬汁為肉品賦味，經炭火燒烤後風味更為迷人；另有多樣牛肉餐點、居酒屋料理，無論搭配調酒、精釀啤酒，或佐紅酒、清酒各有風情。另設置一座可容納十人的KTV包廂，營造動感絢麗舞台效果，並配置燒肉管家專人服務，讓客人盡情享用燒肉及歡唱。

 

  • 五種特製燒肉醬料 賦味添香

燒肉醬是最能為各種肉品增味添香的靈魂角色，YKNK club獨家調製五種醬料，為燒肉增添多元風味，醬汁說明如下：

（一） 樂樂醬

融合日本丸大豆醬油、大蒜、薑、胡麻油、雞高湯、蘋果汁、麥芽糖…等逾二十種食材，熬煮至濃稠，獨家密製「樂樂醬」，為燒肉增添碳烤後油脂與甘美醬汁交融的鹹甜焦香滋味。

（二） 麻辣醬

以朝天椒、花椒、新鮮辣椒、蒜末、蔥段、和牛油拌炒後加入雞高湯熬煮緩和辣度，香麻微辛的鹹香氣息又不失溫潤順口，獨特的花椒麻香尾韻為燒肉更添層次風味。

（三） 蒜味奶油

選用雲林蒜頭，融合奶油及黑胡椒，濃郁香氣中帶有黑胡椒辛香，融合燒肉的油脂，滿盈香氣誘人食慾。

（四） 蔥油

以特製樂樂醬加入蔥段及昆布熬煮，添加適量胡麻油調製，爽口清香，刷肉燒烤既可提味又不搶肉品風采。

（五） 椒鹽

選用喜馬拉雅山粉紅玫瑰鹽，獨特溫潤透著一絲甘甜，伴隨胡椒，適合所有肉類的基本調味，提味而不死鹹，最能提升肉品的風味。

  • 十一個牛肉部位 不同切法多樣選擇

以燒肉命名的YKNK club，延續母品牌樂軒對於牛肉的豐富經驗與資源，在燒肉的牛肉部分選擇日本A4和牛、澳洲M9和牛、美國極佳級牛肉、紐西蘭草飼牛，獻上牛舌、肩小排、肋眼、紐約克、菲力、橫膈膜、牛小排、牛五花、肋條，以及牛肚、牛腸等十一個部位，賦予厚切、姿切、薄切、劍心（簑衣刀法）、角切等不同刀法。

（一） 牛舌

以厚切及薄切兩種方式呈現。「厚切牛舌」取舌根部位手切1.5公分，以椒鹽調味，炭烤後佐大量蔥鹽享用，口感香Q富有彈性，鮮脆多汁，是YKNK club定番美味。「薄片牛舌」取中段部位薄切，油脂較少，可選擇蔥油或椒鹽調味，口感爽脆。

（二） 肩小排

澳洲M9等級和牛肩小排部位以劍心及姿切兩種方式呈現。「劍心」以簑衣刀法細工手切，塗刷秘製樂樂醬炭火燒烤，網切方式讓牛肉更均勻受熱上色，燒烤後鹹甜焦香，肉質柔軟帶嚼勁。「姿切」則是薄切約3mm厚度，選擇喜愛的醬汁賦味燒烤。

（三） 美國prime熟成肋眼牛排

選用美國prime極佳等級肋眼牛排，大理石油花分佈均勻，經濕式熟成肉質更為軟嫩多汁，直火炭烤後表皮焦香，肉質甘美富嚼勁。

（四） 紐約克

日本A4和牛紐約客厚切，油花均勻細密，簡單椒鹽調味，直火炭烤後，肉質軟嫩中略帶嚼勁，味蕾滿盈飽滿迷人脂香。薄切則以滋味鹹甜的樂樂醬賦味，入口欲化的軟嫩口感，令人回味無窮。

（五） 菲力

選用紐西蘭草飼牛菲力部位厚切骰子狀，選擇喜愛的醬料口味，燒烤約三至五分熟，享受柔嫩肉質與鮮甜滋味。

（六） 橫膈膜

澳洲和牛橫膈膜角切成骰子狀，炭烤至外皮略微焦酥，內裏保有豐富肉汁，肉質風味濃郁富嚼勁。

（七） 牛小排

美國Prime級去骨牛小排，可選擇蔥油、麻辣、或椒鹽口味，油脂豐富略帶油筋，烤七分熟至全熟，享用香氣滿盈、焦脆紮實口感。

（八） 牛五花

選用澳洲M9級和牛腹部牛五花部位，油花豐富細密，切薄片選擇喜好之醬汁賦味，烤約五分熟軟嫩化口。

（九） 肋條

美國特選級肋條，以角切方式燒烤後最能表現其Q香彈性與嚼勁。

（十） 牛肚

牛肚先以蔬菜高湯燉煮3小時至軟嫩，撒上椒鹽炭烤，口感Q脆，愈嚼愈香。

（十一）牛大腸

選用澳洲和牛大腸，逆紋畫刀方便入口咀嚼，以椒鹽調味，炭烤後伴隨融化的油脂入口，鹹香彈牙。

選肉講究 海鮮澎湃

YKNK club除了自信的牛肉之外，其他肉品及海鮮亦不馬虎。

  • 豬梅花

選用歐洲夢幻食材之一的西班牙伊比利豬，以橡樹果實餵食，肉質散發淡淡榛果香，簡單椒鹽調味，碳烤後油脂香氣四溢，肉質肥瘦適中，豐潤甘美不油膩。

 

  • 去骨雞腿肉

選用契約飼養、強調溯源管理的台灣溫體雞肉，每日新鮮直送，炭烤至外皮酥香，肉質滑嫩多汁，適合搭配各式醬汁，呈現不同風味。

 

  • 痛風拼盤

匯集肥豬蝦一尾、澎湖明蝦四尾、草蝦十尾、白蝦十尾，重達1.5公斤豪邁海派上桌，最適合多人聚餐時享用！體型碩大、比成人手臂還長的肥豬蝦，長達30公分，肉質厚實緊緻；澎湖野生大明蝦鮮甜彈牙；草蝦口感扎實飽滿；白蝦甘鮮爽口，各式鮮蝦碳烤後鮮甜滋味更為濃縮，一盤盡享極致鮮味。

 

牛肉料理風味佳 居酒屋菜式佐酒良伴

YKNK club融合日式、中式、西式料理手法的多樣牛肉及居酒屋料理，款款美味適合佐酒，為聚餐更添輕鬆氛圍，享用直火炭烤的燒肉之餘亦不容錯過。

  • 生牛肉塔塔

選用澳洲M9級和牛肩小排，細工手切至適度大小，保有肉質彈性與咬勁，拌以新鮮土雞蛋黃、樂樂醬、胡麻油提升風味，感受生牛肉最原始的鮮甜。

  • 生滾牛肉粥

白粥滾煮至米粒開花，融合溫潤米香與薑絲的開胃辛香，濃稠綿密，進口美國prime級牛小排薄切鋪在滾燙白粥上，用熱粥溫度讓牛肉慢慢熟化、香軟滑嫩，拌勻蛋黃融合溫潤蛋香與牛肉甘鮮，暖心潤胃。

  • 月見和牛壽司

選用日本A4和牛紐約克薄切，刷自製樂樂醬炙烤三分熟，沾裹蛋黃，包捲越光米醋飯享用，和牛油脂豐富入口愈化，滋味鹹甜滑潤。亦可加點海膽，奶油般綿密鮮甜充滿海潮香氣，與和牛壽司共譜海陸雙重奏

 

  • 蔥爆牛肋條

牛肋條加入和牛油、洋蔥、辣椒、蒜碎、清酒及特製醬汁爆炒，口感軟嫩多汁，風味濃郁飽滿，鹹香富嚼勁，佐酒最佳選擇。

 

  • 炭烤豬肋排

此道美式經典佳餚，取進口豬肋排以蔬菜、BBQ醬、剝皮辣椒、檸檬汁醃漬一日，先燉煮後再碳烤，造就軟嫩口感，最後塗上滿滿一層燉煮豬肋排的精華醬汁，香氣四溢並飄散迷人炭香，最適合多人聚餐時共享。

  • 鮭魚加州卷

肥厚鮭魚炙燒，撲疊在捲入酪梨、玉子燒、小黃瓜、醋飯的加州卷上，表層炙燒美乃滋與鮭魚鮮美油脂細緻肉質於口中融合，躍動魚鮮與酸香醋飯、滑潤酪梨共譜清爽鮮味。

 

  • 奶油派對

味蕾在享受完燒肉與佐酒佳餚脂香肉嫩的熱情美味洗禮後，最適合來點甜蜜酸香滋味。「奶油派對」一盤匯集奇異果、橘子、草莓、藍莓、香蕉多種水果，及手工鮮奶油、馬茲卡邦乳酪、蛋白餅，濃郁奶香交織酸甜果香，為燒肉盛宴劃下甜蜜歡樂句點。

 

 

  • 多類佐餐酒飲 品享微醺食光

大啖滋味濃厚的燒肉與餐食，最適合搭佐酸甜調酒、果香沙瓦或沁涼精釀啤酒，精選清酒及紅酒則是另一種大人味搭配，增添微醺氛圍。調酒部分共有六款，說明如後：

 

  • Savory Highball  NT$350

傳統Highball使用威士忌為基酒，此杯特別選用帶有礦物質味的不甜雪莉酒及苦艾酒為基酒，與燒肉的炭香十分契合；蘇打水的氣泡感增添清爽氣息，添加研磨黑胡椒粒，並以微甜苦艾酒帶出草本香料氣息。 

 

  • Old Fashioned  NT$350

選用單一麥芽蘇格蘭威士忌為基酒，混合雪莉糖帶出些許礦物氣味，最後以酒漬櫻桃裝飾，帶有燻烤朴葉香氣，風味醇厚爽口。

 

  • Yuzu Fizz  NT$350

以琴酒為基酒，柚香為主味，調入接骨木花糖蜜及蘇打水，帶出酸甜氣泡感及檸檬清新，滋味爽口帶有白花香氣，適合搭配醬汁賦味的燒肉。

 

  • Green Cobbler  NT$350

以伏特加為基酒，加入哈密瓜利口酒、新鮮青蘋果汁、及杏仁糖蜜，神清氣爽的翠綠色澤誘人啜飲，融合蘋果酸甜馥郁果香與蜜瓜香甜氣息完美融合，適合搭配較清爽餐點。

 

  • Berries Punch  NT$350

以Cabernet Sauvignon紅酒為基酒，調和酸櫻桃、蜂蜜及玫瑰水，色彩瑰麗，花果香氣明顯，酸甜滋味十分討喜，適合搭配樂樂醬、麻辣醬等較為厚重的醬汁。

 

  • Japanese Box  NT$400

選用頂級日本琴酒「六ROKU」為基酒，原物料之一為櫻花葉，混合純淨優雅的Sauvignon Blanc尾韻帶出些許茉莉花香、日本陳年梅酒、及接骨木花香甜酒、清酒，散發淡淡櫻花香氣，雖全部使用酒類調配，入口卻是甘甜順口。

 

 

  • 夜店風新潮空間 KTV聲光包廂

YKNK club座落於全新開幕的遠百信義A13最高樓層十四樓，呼應遠百打造的深夜食堂，設計師以胡桃木傢俱、深淺綠色條紋沙發，與霓虹燈的衝突，在沉穩中加入年輕躍動的元素，渲染出都會時尚風格。十人座KTV包廂飾以鏡面、炫爛燈光及泡泡機，營造動感絢麗舞台效果。配置燒肉管家專人服務，讓貴賓盡情歡唱及享用美味燒肉餐點。

YKNK club

地址：台北市松仁路58號遠百信義A13 14F

電話：02-2722-5522

座位：50席、KTV包廂10席（包廂低消NT$15,000/限3小時）

營業時間：11:00~02:00（last order 00:00）