办桌啰！国宝级总舖师私房菜，一定要预约！
最内行的方式体验超强南霸天办桌

11/2(六)12:00、  11/2(六)18:00  /  远百竹北7F古厝区

  臺南物产展 米其林风华桌宴  
臺南是美食之都，在绵长歷史与丰富的饮食文化交融下，培育出许多技艺精湛的厨师，不仅端出一道道承载情感与记忆的美味佳餚，更传达着臺南人的生活精神与态度。

   办桌文化   
是台湾婚、丧、喜、庆的一种特色，也是一种好客文化。
一句「办桌啰！」让好久不见的亲朋好友相聚在一起。

报名时间: 即日起~113/11/1(五)

报名方式: 拨打电话 03-6223168 #3582 线上登记，并于时间内至B2异国食品馆支付订金，
或直接至B2异国食品馆现场登记及支付订金，即订位完成。

报名费用: 1,380元/人，十人桌菜价格13,800元

米其林风华桌宴菜单

  ——前菜——  
柚梅片/凤梨干/情人果/芒果干/地瓜球
  ——饮品——  
茶之魔手(青茶、山楂乌龙)

  ——王梨菱角鲁封鸡——  

南部早期农业社会很流行的一道的费工手路菜， 囍宴、新居落成的必备(起家)大菜，也是「菜尾汤」好吃的基底菜餚。「北有布袋鸡、南有南靖封鸡」 南北两道菜作法也迴异不同，「布袋鸡」将鸡架子取出，鸡腹中塞入切丁炒过八宝馅料 ，下锅大火酥炸后入蒸笼蒸透在淋上酱汁，台南封鸡的作法，将鸡烫熟后酥炸，虾米、扁鱼、蒜头、菱角、香菇、葱、辣椒大火炸过，加入凤梨慢滷入味再入蒸笼蒸透，让各种食材的味道充分释放融合一起，扣入碗中淋上酱汁撒上香菜，从开始制作到上桌，要10个小时的工序 ，这道菜的在地食材除了关庙凤梨、官田菱角、楠西梅岭的2种老梅露，加上三种不同的醋，共有6种不同的酸味层次 ，可以呈现酸咸甜的滋味、王梨菱角滷封鸡的呈现方式，奔放洋溢、大碗又满墘，就像台南人的格性，怕客人吃不饱，又可打包回家煮菜尾汤。

  ——府城风华冷拼盘——  

台南办桌经典的冷盘，里面有思慕香肠黄瓜串。台菜灵魂酱汁五味酱，有蒜、姜、辣椒、香菜、葱，搭配酸甜苦辣咸的黄金比例调拌而成，可以抑制九孔的腥味提出的鲜味。八宝丸子以前作法，用双刀剁细猪肉、猪油，拌入鱼浆、茡荠、葱、地瓜粉做成馅料，五香、桂末、胡椒粉调味拌匀加入咸蛋黄，用猪网膜包覆后油炸。台式泡菜高丽菜、红萝蔔、甜姜酸甜调味塞入花枝的肚子切成片凉爽开味。蟳丸是没有放螃蟹肉的蟳丸，用剁碎的虾米、荸荠、猪油、地瓜粉调味拌匀，蒸熟定型后，沾黄芥末酱油膏食用。

  ——红烧鱼皮虾仁羹——  

老一辈的常说:「总舖师会煮不会煮，看二路菜”鱼翅羹”掌杓调味就知功夫如何」。如何在众多食材和酸甜调味间拿捏得当，是一道考验总舖师刀工和掌杓功力的囍宴代表大菜。作法将食材切丝、切片，依序炒香肉丝、香菇丝、虾米、扁鱼后下酱油「芡芳」再下高汤、白菜片、笋丝、金针菇、 袖珍菇、 火腿丝、碗豆仁…滚起后下盐、糖、胡椒、白醋、两种的乌醋调味、勾芡后放上炸香后的思慕鱼皮，撒上烫熟后的白虾仁、葱花、芹菜、香菜后上桌，多样食材呈现完美香气和酸甜滋味、让您一碗接一碗。

  ——芳酥鱼饼东坡肉——  

思慕鱼浆当内馅，裹上面包粉酥炸，搭配萝蔓彩蔬，淋上凤梨、百香果特调调酱汁一起食用，呈现酥脆口感和酸甜滋味。 筑馨居招牌菜「东坡肉」尊古法制作，肉质软嫩但不油腻，皮、肥肉与瘦肉完美融合，入口即化。搭配笋乾，提升清爽感，让这道经典台菜更加平衡美味，是筑馨居店内的一道招牌菜，深受饕客推崇，令人回味无穷。  

  ——茶香冷泡大白虾——  

用梨山乌龙茶的茶汤和红枣、枸杞调成的汤汁用冷泡的方式去腥让虾子入味，并提出虾子Q弹口感、鲜甜原味和淡淡的茶香。

  ——阴酱炆思慕鱼脐——  

筑馨居另一招牌菜，虱目鱼鲚就是取每块鱼肚最尖的那个部位 ，一尾虱目鱼就只有一块，需2斤上的虱目鱼才能取得，搭配爆炒后的腌瓜脯特殊口感香味，加上蒜姜丝一起食用堪称绝配。

  ——竹叶思慕小粽子——  

传统南部粽的缩小版，把思慕鱼肚炸香，猪瘦肉、肥肉、香菇滷过，再用滷汁拌香糯米，小竹叶依序放上糯米、鱼肚、瘦肉、花生、鸭蛋黄、珠贝绑好蒸熟，食材充分融合打开后香气十足口感绵密。

  ——思慕乡情干贝丸——  

思慕鱼浆内馅加上鲜美干贝丝、蒜末、芹菜、韭菜拌匀挤成圆球状入锅煮到浮起、碗底加上大量的香菜、蒜头酥、葱花，简单调味就可以吃到充满海味的鲜甜和满足的口感，上这道菜也代表宴会即将进入尾声，象徵圆满结束的意义。

  ——番茄姜汁豆油膏——  

「黑柿番茄」相传由荷兰人引进台湾栽种，是台湾最早的番茄品种，当时的台湾人或许不太适应番茄的「味道」，于是便尝试以姜末搭配着酱油膏、甘草粉来吃，就这么流传至今，也成为南部餐桌上水果的特殊吃法。和芒果様仔青沾蒜头酱油食用，都算异曲同工的组合。

  ——古早味手工豆花——  

这碗豆花是筑馨居最着名的甜点，遵循古法纯手工制成，搭配慢火熬煮的二砂糖水，入口即化，是一碗冷热皆宜、老少皆爱的甜点，夏天解暑、冬天吃上一碗可驱寒。

**图片仅供参考，餐点内容依现场为主

注意事项:
1.订位需支付金额为总价金(订位人数用餐之总金额)的20%。 2.如顾客订位未达10人，会告知并确认顾客是否可以接受併桌用餐后再订位。 3.如顾客订位未达10人，亦可选择包下整桌，并依照10人桌菜价格收费。 4.如欲取消退款，可至B2异国食品馆办理取消，因食材需事先准备，退款时间及退款金额依照下列几点说明为主。 5.于113/10/4(含)以后订位者，如于10/13(含)前取消订位，则返还90%订位价金 ; 如于113/10/14~113/10/23期间取消订位，则返还50%订位价金 ; 如于10/24(含)后取消订位，则不予以退费。 6.未提前取消且用餐日未到者，不予以退费。 7.退款时需携带订位发票及明细，如以信用卡支付则需另带信用卡签单