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2017.10.14

关于三明治的两三事

三明治的名称是由英文Sandwich直译而来，广义而言，只要是以薄面包夹入熟肉、蔬菜、乳酪并佐以一些酱料的食物，即可称为三明治。而Sandwich的来源，据说是取名自18世纪时英国贵族第四代三明治伯爵──约翰‧梦塔古（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）。伯爵因为热爱玩扑克牌，不愿意牌局因为用餐进食而中断，于是发明了可以单手进食的「面包夹肉片」，好让他一手打牌，一手用餐，渐渐地，这样方便食用又容易拿取的食物便广为人知，于是人们就以伯爵的名字来称唿这个食物，也就成了今天的三明治。世界各国因为地域、文化、气候、经济等各种原因，亦逐渐发展变化出拥有当地特色的「三明治」，面包体可以是法国面包、义大利面包、墨西哥薄饼等等，内馅更是丰富多变，更形成了更多元的三明治家族，如：汉堡、帕尼尼、潜艇堡、夹馅可颂、夹馅贝果……等。

三明治常被当成是工作餐点或午后轻食，也是郊游踏青、野餐派对的人气小吃，由于制作方便、容易携带，且不论冷食、热食皆有支持者，可说是人见人爱的人气王。而在台湾人的集体记忆中，三明治更是西式早餐店中的热门餐点，一份三明治加一杯红茶可说是早餐黄金组合，不论是咸食的火腿蛋、鲔鱼蛋，或是甜食的巧克力、草莓酱，都是台湾人常见的三明治选项。

好口感面包　Bread
三明治的基底，面包的选择

鲜奶吐司
使用天和鲜物鲜奶吐司，有别于一般白吐司湿润度不足，全程以鲜奶制成，不加一滴水，纯净又营养，兼具柔软与口感。烘烤过后可以闻到淡淡的奶香味，且仍保有鲜奶吐司独有的弹性，适合搭配各种口味的内馅。

豆浆吐司
使用天和鲜物豆浆吐司，质地绵密细软，吃过一次就会爱上，保留豆浆天然的浓纯香，让吐司变得轻盈温润，烘烤过后口感扎实，香气更盛。

布里欧吐司
使用天和鲜物布里欧吐司，布里欧吐司为一种法式奶油面包，加入较多的鸡蛋与奶油，香气浓郁，口感绵密。烘烤过后更显奶油香，能感受到浓烈的欧式风情。

乡村面包
源自乡村农家的乡村面包，外型朴素、面包体厚实，是经典欧式面包的人气王。味道简单朴实，细细咀嚼可以尝到麦子的香气，无论是搭配火腿肉品或是海鲜，甚至甜抹酱，都是绝佳组合。

英式马芬
即知名速食店的「满福堡」面包，比普通汉堡的面包更有咬劲与弹性，烘烤过后口感依旧，与内馅的软嫩形成互补，令人大快朵颐。

法国面包
简单咀嚼就能尝到自然麦香，外皮酥脆、内在香Ｑ是法国面包人气歷久不衰的原因。将法国面包斜切成片状，经过三明治机烘烤，马上恢復最佳状态。

贝果
贝果充满嚼劲的内芯和色泽深厚而松脆的外表，加上中空的造型，是十分讨喜的面包之一。将贝果放进三明治机烘烤后，能让贝果厚度更容易入口，且多了些许焦香味，让美味更多层次。

墨西哥薄饼
墨西哥薄饼可以发展的菜式相当多元，因为原料简单，搭配任何食材都不冲突，经过三明治机烘烤后，饼皮酥脆中又带有咬劲，创造出不同于面包的厚实口感。