乐轩旗下全新时尚烧肉品牌YKNK club 进驻远百信义A13
乐轩旗下全新时尚烧肉品牌YKNK club 进驻远百信义A13
信义区夜生活美味新地标 抢攻影城客群夜食商机
炭火烧肉以五种秘制酱汁赋味 居酒屋料理佐酒良伴
最潮声光KTV包厢配置烧肉管家 边吃边唱最尽兴
以顶级和牛烧肉闻名的『乐轩』打造全新时尚烧肉品牌『YKNK club』进驻远百信义A13最顶层十四楼,夜店风新潮空间结合烧肉与酒吧,营业时间至凌晨二点,抢攻影城客人深夜食堂商机。YKNK为烧肉日文yakiniku之缩写,展现品牌对于烧肉的绝对自信,潮味十足的空间与多元佐酒餐点,于12月25日展开试营运,迎接圣诞跨年商机,并为信义区夜生活新增美味地标。
YKNK club延续乐轩对优质肉品的坚持,但价格更为平易近人,烧肉选择日本A4和牛、澳洲M9和牛、美国、纽西兰等冷藏牛肉十一个部位,赋予不同刀法,搭配椒盐、乐乐酱、麻辣、蒜味奶油、葱油五种秘制酱汁为肉品赋味,经炭火烧烤后风味更为迷人;另有多样牛肉餐点、居酒屋料理,无论搭配调酒、精酿啤酒,或佐红酒、清酒各有风情。另设置一座可容纳十人的KTV包厢,营造动感绚丽舞台效果,并配置烧肉管家专人服务,让客人尽情享用烧肉及欢唱。
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五种特制烧肉酱料 赋味添香
烧肉酱是最能为各种肉品增味添香的灵魂角色,YKNK club独家调制五种酱料,为烧肉增添多元风味,酱汁说明如下:
- (一) 乐乐酱
融合日本丸大豆酱油、大蒜、姜、胡麻油、鸡高汤、苹果汁、麦芽糖…等逾二十种食材,熬煮至浓稠,独家密制「乐乐酱」,为烧肉增添碳烤后油脂与甘美酱汁交融的咸甜焦香滋味。
- (二) 麻辣酱
以朝天椒、花椒、新鲜辣椒、蒜末、葱段、和牛油拌炒后加入鸡高汤熬煮缓和辣度,香麻微辛的咸香气息又不失温润顺口,独特的花椒麻香尾韵为烧肉更添层次风味。
- (三) 蒜味奶油
选用云林蒜头,融合奶油及黑胡椒,浓郁香气中带有黑胡椒辛香,融合烧肉的油脂,满盈香气诱人食慾。
- (四) 葱油
以特制乐乐酱加入葱段及昆布熬煮,添加适量胡麻油调制,爽口清香,刷肉烧烤既可提味又不抢肉品风采。
- (五) 椒盐
选用喜马拉雅山粉红玫瑰盐,独特温润透着一丝甘甜,伴随胡椒,适合所有肉类的基本调味,提味而不死咸,最能提升肉品的风味。
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十一个牛肉部位 不同切法多样选择
以烧肉命名的YKNK club,延续母品牌乐轩对于牛肉的丰富经验与资源,在烧肉的牛肉部分选择日本A4和牛、澳洲M9和牛、美国极佳级牛肉、纽西兰草饲牛,献上牛舌、肩小排、肋眼、纽约克、菲力、横膈膜、牛小排、牛五花、肋条,以及牛肚、牛肠等十一个部位,赋予厚切、姿切、薄切、剑心(簑衣刀法)、角切等不同刀法。
(一) 牛舌
以厚切及薄切两种方式呈现。「厚切牛舌」取舌根部位手切1.5公分,以椒盐调味,炭烤后佐大量葱盐享用,口感香Q富有弹性,鲜脆多汁,是YKNK club定番美味。「薄片牛舌」取中段部位薄切,油脂较少,可选择葱油或椒盐调味,口感爽脆。
(二) 肩小排
澳洲M9等级和牛肩小排部位以剑心及姿切两种方式呈现。「剑心」以簑衣刀法细工手切,涂刷秘制乐乐酱炭火烧烤,网切方式让牛肉更均匀受热上色,烧烤后咸甜焦香,肉质柔软带嚼劲。「姿切」则是薄切约3mm厚度,选择喜爱的酱汁赋味烧烤。
(三) 美国prime熟成肋眼牛排
选用美国prime极佳等级肋眼牛排,大理石油花分佈均匀,经湿式熟成肉质更为软嫩多汁,直火炭烤后表皮焦香,肉质甘美富嚼劲。
(四) 纽约克
日本A4和牛纽约客厚切,油花均匀细密,简单椒盐调味,直火炭烤后,肉质软嫩中略带嚼劲,味蕾满盈饱满迷人脂香。薄切则以滋味咸甜的乐乐酱赋味,入口欲化的软嫩口感,令人回味无穷。
(五) 菲力
选用纽西兰草饲牛菲力部位厚切骰子状,选择喜爱的酱料口味,烧烤约三至五分熟,享受柔嫩肉质与鲜甜滋味。
(六) 横膈膜
澳洲和牛横膈膜角切成骰子状,炭烤至外皮略微焦酥,内里保有丰富肉汁,肉质风味浓郁富嚼劲。
(七) 牛小排
美国Prime级去骨牛小排,可选择葱油、麻辣、或椒盐口味,油脂丰富略带油筋,烤七分熟至全熟,享用香气满盈、焦脆扎实口感。
(八) 牛五花
选用澳洲M9级和牛腹部牛五花部位,油花丰富细密,切薄片选择喜好之酱汁赋味,烤约五分熟软嫩化口。
(九) 肋条
美国特选级肋条,以角切方式烧烤后最能表现其Q香弹性与嚼劲。
(十) 牛肚
牛肚先以蔬菜高汤炖煮3小时至软嫩,撒上椒盐炭烤,口感Q脆,愈嚼愈香。
(十一)牛大肠
选用澳洲和牛大肠,逆纹画刀方便入口咀嚼,以椒盐调味,炭烤后伴随融化的油脂入口,咸香弹牙。
- 选肉讲究 海鲜澎湃
YKNK club除了自信的牛肉之外,其他肉品及海鲜亦不马虎。
- 猪梅花
选用欧洲梦幻食材之一的西班牙伊比利猪,以橡树果实餵食,肉质散发淡淡榛果香,简单椒盐调味,碳烤后油脂香气四溢,肉质肥瘦适中,丰润甘美不油腻。
- 去骨鸡腿肉
选用契约饲养、强调溯源管理的台湾温体鸡肉,每日新鲜直送,炭烤至外皮酥香,肉质滑嫩多汁,适合搭配各式酱汁,呈现不同风味。
- 痛风拼盘
匯集肥猪虾一尾、澎湖明虾四尾、草虾十尾、白虾十尾,重达1.5公斤豪迈海派上桌,最适合多人聚餐时享用!体型硕大、比成人手臂还长的肥猪虾,长达30公分,肉质厚实紧緻;澎湖野生大明虾鲜甜弹牙;草虾口感扎实饱满;白虾甘鲜爽口,各式鲜虾碳烤后鲜甜滋味更为浓缩,一盘尽享极致鲜味。
- 牛肉料理风味佳 居酒屋菜式佐酒良伴
YKNK club融合日式、中式、西式料理手法的多样牛肉及居酒屋料理,款款美味适合佐酒,为聚餐更添轻松氛围,享用直火炭烤的烧肉之余亦不容错过。
- 生牛肉塔塔
选用澳洲M9级和牛肩小排,细工手切至适度大小,保有肉质弹性与咬劲,拌以新鲜土鸡蛋黄、乐乐酱、胡麻油提升风味,感受生牛肉最原始的鲜甜。
- 生滚牛肉粥
白粥滚煮至米粒开花,融合温润米香与姜丝的开胃辛香,浓稠绵密,进口美国prime级牛小排薄切铺在滚烫白粥上,用热粥温度让牛肉慢慢熟化、香软滑嫩,拌匀蛋黄融合温润蛋香与牛肉甘鲜,暖心润胃。
- 月见和牛寿司
选用日本A4和牛纽约克薄切,刷自制乐乐酱炙烤三分熟,沾裹蛋黄,包捲越光米醋饭享用,和牛油脂丰富入口愈化,滋味咸甜滑润。亦可加点海胆,奶油般绵密鲜甜充满海潮香气,与和牛寿司共谱海陆双重奏
- 葱爆牛肋条
牛肋条加入和牛油、洋葱、辣椒、蒜碎、清酒及特制酱汁爆炒,口感软嫩多汁,风味浓郁饱满,咸香富嚼劲,佐酒最佳选择。
- 炭烤猪肋排
此道美式经典佳餚,取进口猪肋排以蔬菜、BBQ酱、剥皮辣椒、柠檬汁腌渍一日,先炖煮后再碳烤,造就软嫩口感,最后涂上满满一层炖煮猪肋排的精华酱汁,香气四溢并飘散迷人炭香,最适合多人聚餐时共享。
- 鲑鱼加州卷
肥厚鲑鱼炙烧,扑叠在捲入酪梨、玉子烧、小黄瓜、醋饭的加州卷上,表层炙烧美乃滋与鲑鱼鲜美油脂细緻肉质于口中融合,跃动鱼鲜与酸香醋饭、滑润酪梨共谱清爽鲜味。
- 奶油派对
味蕾在享受完烧肉与佐酒佳餚脂香肉嫩的热情美味洗礼后,最适合来点甜蜜酸香滋味。「奶油派对」一盘匯集奇异果、橘子、草莓、蓝莓、香蕉多种水果,及手工鲜奶油、马兹卡邦乳酪、蛋白饼,浓郁奶香交织酸甜果香,为烧肉盛宴划下甜蜜欢乐句点。
- 多类佐餐酒饮 品享微醺食光
大啖滋味浓厚的烧肉与餐食,最适合搭佐酸甜调酒、果香沙瓦或沁凉精酿啤酒,精选清酒及红酒则是另一种大人味搭配,增添微醺氛围。调酒部分共有六款,说明如后:
- Savory Highball NT$350
传统Highball使用威士忌为基酒,此杯特别选用带有矿物质味的不甜雪莉酒及苦艾酒为基酒,与烧肉的炭香十分契合;苏打水的气泡感增添清爽气息,添加研磨黑胡椒粒,并以微甜苦艾酒带出草本香料气息。
- Old Fashioned NT$350
选用单一麦芽苏格兰威士忌为基酒,混合雪莉糖带出些许矿物气味,最后以酒渍樱桃装饰,带有燻烤朴叶香气,风味醇厚爽口。
- Yuzu Fizz NT$350
以琴酒为基酒,柚香为主味,调入接骨木花糖蜜及苏打水,带出酸甜气泡感及柠檬清新,滋味爽口带有白花香气,适合搭配酱汁赋味的烧肉。
- Green Cobbler NT$350
以伏特加为基酒,加入哈密瓜利口酒、新鲜青苹果汁、及杏仁糖蜜,神清气爽的翠绿色泽诱人啜饮,融合苹果酸甜馥郁果香与蜜瓜香甜气息完美融合,适合搭配较清爽餐点。
- Berries Punch NT$350
以Cabernet Sauvignon红酒为基酒,调和酸樱桃、蜂蜜及玫瑰水,色彩瑰丽,花果香气明显,酸甜滋味十分讨喜,适合搭配乐乐酱、麻辣酱等较为厚重的酱汁。
- Japanese Box NT$400
选用顶级日本琴酒「六ROKU」为基酒,原物料之一为樱花叶,混合纯净优雅的Sauvignon Blanc尾韵带出些许茉莉花香、日本陈年梅酒、及接骨木花香甜酒、清酒,散发淡淡樱花香气,虽全部使用酒类调配,入口却是甘甜顺口。
- 夜店风新潮空间 KTV声光包厢
YKNK club座落于全新开幕的远百信义A13最高楼层十四楼,唿应远百打造的深夜食堂,设计师以胡桃木傢俱、深浅绿色条纹沙发,与霓虹灯的冲突,在沉稳中加入年轻跃动的元素,渲染出都会时尚风格。十人座KTV包厢饰以镜面、炫烂灯光及泡泡机,营造动感绚丽舞台效果。配置烧肉管家专人服务,让贵宾尽情欢唱及享用美味烧肉餐点。
YKNK club
地址:台北市松仁路58号远百信义A13 14F
电话:02-2722-5522
座位:50席、KTV包厢10席(包厢低消NT$15,000/限3小时)
营业时间:11:00~02:00(last order 00:00)